14/10/2025 12:41
È partito il progetto di cooperazione internazionale che porta la mozzarella di Gioia del Colle in Albania. L’iniziativa, promossa dal Comune e intitolata “Modello di filiere sperimentali sostenibili a carattere tecnologico”, mira a scambiare conoscenze e pratiche innovative tra le diverse realtà coinvolte, con l’obiettivo di valorizzare i prodotti tipici e sostenere la filiera agroalimentare.
Il progetto coinvolge, oltre al Comune, l’Università di Tirana e l’Istituto “Basile-Caramia-Gigante” di Locorotondo e Alberobello. La prima fase operativa si è svolta nei laboratori della Facoltà di Biotecnologie e Tecnologia Alimentare dell’Università albanese.
Il mastro casaro gioiese Michele Spinelli ha guidato le dimostrazioni pratiche di lavorazione del latte, mostrando a docenti, tecnici e studenti albanesi come si produce la mozzarella di Gioia del Colle.
Il percorso, che proseguirà includendo anche la valorizzazione del prodotto tipico albanese Gjizë, vuole generare nuove opportunità di sviluppo e scambio tecnologico tra le due tradizioni. Gli studenti dell’istituto pugliese hanno partecipato alle attività, vivendo un’esperienza formativa internazionale sull’innovazione sostenibile.